ブラックアイボリーとは

タイのアジアゾウの消化酵素を利用したコーヒーです。ブラックアイボリー社の説明では2012年に販売を始め、年間生産量は約500ポンド（約230kg）。公式オンラインストアでは40g入りが90米ドル（2026年9月の照合時点）と、高価格帯のコーヒーにあたり、主に5つ星ホテルへ供給されます。 同社はスリン県の象の飼育家族や学生を支援し、摘み取った豆1kg当たり350バーツを支払うと説明しています。こうした仕組みを掲げている点が、コピ・ルアックとの大きな違いです。

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代表的な生産者・農園

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：フレンチプレス推奨
• 豆の量：12〜14g / 200ml（12g → なめらかな甘みとスパイスが柔らかく広がる、14g → チョコとタマリンドの濃厚な余韻が長い）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）の目安 55g/kg（約1:18、200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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目的別に次に読む

• タイのほかの産地と比べたい → タイ ドイチャン・タイ ドイトゥン
• 動物を介したほかのコーヒーを知りたい → インドネシア コピ・ルアックとは
• アジア・オセアニアの産地を一覧で見たい → アジア・オセアニアの産地

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訂正(2026-09-29): 「2018年に生産拠点をゴールデントライアングルからスリン県に移転」「アナンタラで飼育される象が豆の精製に参加」と記載していましたが、移転年とアナンタラとの現在の関係は一次資料で確認できなかったため削除し、ブラックアイボリー社の説明（豆はチェンライ県産、象による精製はスリン県）に改めました。年間生産量「約150kg」は同社FAQの約500ポンド（約230kg）に改め、「2012年にカナダ人ブレーク・ディナーが開発」は独立した記録で確認できないため、国籍と人名を外して同社の説明による販売開始年としました。「100gあたり約6万円」「世界最高値クラス」は換算日と基準が不明で確認できなかったため削除し、公式オンラインストアの価格（40g入り90米ドル、2026年9月の照合時点）に改めました。「世界唯一のエレファントコーヒー生産者」は同社の自称で第三者の確認がないため、その旨を明記しました。消化時間「約15〜30時間」と「タンパク質分解で苦み激減」は、同社の工程説明（12〜72時間、消化酵素がタンパク質の一部を分解）に改め、苦みへの効果は削除しました。「売上の8%が象の医療費・飼料に充当される」は確認できなかったため削除し、同社の社会的責任ページにある摘み取った豆1kg当たり350バーツの支払いに改めました。品種「イエローカトゥーラ」は確認できなかったため削除し、標高は同社の説明どおり「最大1,500m」としました。

訂正(2026-09-30): 抽出の目安で「SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準」と記載していましたが、SCA（スペシャルティコーヒー協会）は米国のSCAAと欧州のSCAEが2017年に統合した団体で、「Golden Cup」は旧SCAAの名称のため、「SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー認証の基準」に改めました。比率（55g/L、約1:18、200mlで11g）は変更していません。同日、この基準を示していた2017年の認証要件の文書がSCAのサイトで公開されなくなっていたため、現行の家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310-2021、水1kgに豆55g）の表記にそろえました。

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