Species — 珈琲の3原種

コーヒーの王様とも呼ばれるアラビカ種は、エチオピアの高原地帯が原産。標高の高い涼しい環境でゆっくりと育ち、複雑で繊細な風味を持ちます。

スペシャルティコーヒーの多くはアラビカ種であり、産地・品種・精製方法による味の違いを最も楽しめる種です。一方で病害虫に弱く、栽培に手間がかかるため価格も高くなりやすいのが特徴です。

主要品種

訂正(2026-10-14): 主要品種の欄で、ブルボンを「ティピカの突然変異」、SL28・SL34を「ケニア農業研究所が選抜」「カシスのような強烈な酸味が特徴」と記載していましたが、World Coffee Researchの品種カタログでは、ブルボンはティピカとは別の経路でブルボン島へ持ち込まれた系統、SL28・SL34はスコット農業研究所（Scott Agricultural Laboratories）が1930年代に選抜した品種で、品種固有の風味の記載はないため、選抜の記録だけに改めました。あわせて、出典のない「甘みとコクのバランスが良く」を外しました。

「ロブスタ（Robusta）」はラテン語で「強健な」を意味します。病害虫や高温・低地にも強く、アラビカ種が育ちにくい地域でも栽培できます。ベトナム・ブラジル・インドネシアが主要産地です。

カフェイン含有量はアラビカより多く（PROSEA によると乾燥した豆でアラビカ0.6〜1.7%、ロブスタ1.5〜3.3%）、苦みが強いのが特徴です。主にインスタントコーヒーやエスプレッソブレンドのベースとして使われます。近年はスペシャルティロブスタとして品質向上も注目されています。

主要品種・栽培地

熱帯アフリカの西部から中部（POWOでは熱帯西アフリカからウガンダ、アンゴラ北部まで）に自生するリベリカ種は、世界の生産に占める割合が小さい種です（2025年の学術誌『Nature Plants』の論文。具体的な割合は一次資料で確認できていません）。風味について、植物資源の資料（PROSEA）は、アラビカやロブスタより苦みが強いと説明し、砂糖やミルクを多く入れて飲まれることや、ほかのコーヒーとブレンドされることを挙げています。2025年の論文も、リベリカとエクセルサでは風味の傾向が異なるとしています。

フィリピンでは、バタンガス州・カビテ州を中心に育つリベリカが「カペン・バラコ」と呼ばれています（フィリピン・コーヒー委員会）。PROSEA によると、マレーシア（半島部・サバ州）やガイアナなどでも栽培されています。

主な栽培地・品種

訂正(2026-10-14): リベリカ種について「世界シェア約1%未満」「西アフリカのリベリアが原産」「エクセルサはリベリカの亜種」と記載していましたが、世界の生産に占める割合の数値は一次資料で確認できず（リベリア ニンバ・ガイアナ ポメルーンの記事の訂正で削除済み）、原産地はリベリア1国ではなく西アフリカ（2025年の Nature Plants の論文ではシエラレオネ・リベリア・コートジボワール・ガーナ・ナイジェリア）、エクセルサは従来リベリカ種の変種とされ、同じ論文（ゲノム研究）では別の種（C. dewevrei）とされているため、確認できる範囲に改め、出典を加えました。同日、Codex による一次資料との照合（Issue #386）で、キュー王立植物園のデータベース（POWO）が自生地を熱帯西アフリカからウガンダ、アンゴラ北部までとしていることを確認したため、原産地を「西アフリカ」から「熱帯アフリカ（西部〜中部）」に改めました（西アフリカは、2025年の論文が分けた狭い意味のリベリカ種の分布です）。さらに同日、出典のない風味・評価の記述（「スモーキーで木質感のある独特の香り」「好き嫌いが分かれる」「木が大きく育ち、豆も大粒」「バラコとして珍重」「強い香りと力強い風味でローカルコーヒー文化を支える」「スモーキーで力強く、地元で長く愛される」、エクセルサの「タルトな酸味と複雑なフレーバー」）を外し、PROSEA と2025年の論文で確認できる記述（アラビカ・ロブスタより苦みが強い、エクセルサはリベリカより苦みが少ない、リベリカとエクセルサで風味の傾向が異なる）に改めました。