イエメン・モカ
コーヒーの原点、古代の香りを今に伝える
人類が最初に愛したコーヒーの地、イエメン。数百年前と変わらぬ伝統的な栽培・精製を続けるモカの豆が持つ、唯一無二のワイルドな複雑さ。
産地情報
| 産地 | イエメン・ハラズ地区／バニー・マタル／ハイマ |
|---|---|
| 品種 | イエメン在来種（ウダイニー・ダワイリー・ハラジ等） |
| 標高 | 1,500〜2,500m |
| 味わい | ワイン・ドライフルーツ・スパイス・ダークチョコ・土・複雑な発酵感 |
品種情報
アラビカ種 Coffea arabica 最高品質
品種：イエメン在来種（複数の古代品種群）
イエメンのコーヒーは15世紀からの栽培歴を持ち、エチオピアから持ち込まれた古代品種がイエメン固有の環境で独自進化したとされる。水が極めて少ない乾燥地帯で雨水農業（テラス農法）により栽培。機械を使わない完全手作業の伝統が今も続く。
- 人類の商業的コーヒー貿易の発祥地（15世紀〜）
- 「モカ港」がコーヒー貿易の中心だった歴史
- 水不足の乾燥地帯でのテラス農法
- 戦争・政情不安により希少性が増している
イエメン・モカとは
イエメンは人類がコーヒーを商業的に取引した最初の地です。15世紀に「モカ港」からコーヒーが輸出され、その港の名がそのままコーヒーの代名詞「モカ」になりました。 現在も水が乏しい険しい山岳地帯で、数百年前とほとんど変わらない伝統的な農法でコーヒーが育てられています。
代表的な産地
代表的な農園
- ハラズ地区 Haraz District🏆 複数の国際スペシャルティ品評会で入賞
イエメン最高品質の産地のひとつ。急峻なテラス農法で栽培され、ワイン・ドライフルーツの複雑な発酵感が特徴。日本のスペシャルティショップでも高い人気。
- バニー・マタル地区 Bani Mattar
ハラズと並ぶ高品質産地。スパイシーでウッディな深みがあり、ハラズとは異なる個性を持つ。完全伝統製法による天日干しナチュラル。
- ライミ地区 Raymah
近年注目度が上がっている新興産地。チョコレートと土のような深いコクが特徴で、戦乱下でも生産を続ける農家が世界から支持を受けている。
精製方法
精製方法
ナチュラル
Natural / Dry Process
1
収穫 → 2
そのまま乾燥 → 3
（長期間） → 4
脱穀 ボディ 4/5
クリアさ 2/5
発酵感 5/5
フルーティーで甘みが強い。ベリー系の発酵感とワインのような複雑さ
フレーバーチャート
フレーバーチャート
酸味
苦味
甘み
コク
香り
おすすめの焙煎度
おすすめの焙煎度
ライト焙煎 深煎り
ミディアム ロースト
ポジショニングマップ
ポジショニングマップ
淹れ方のポイント
- お湯の温度：88〜92℃
- 挽き目：中挽き
- 抽出方法：ペーパードリップ・フレンチプレスで複雑さを引き出す
- 豆の量：11〜14g / 200ml（11g → ドライフルーツとスパイスの繊細な複雑さ、14g → ワインのような発酵感とダークチョコのコクが深まる）