コロンビア
バランスの女王、世界が認める普遍的な美味しさ
コーヒー大国コロンビアが誇る、酸味・甘み・コクの完璧なバランス。フアン・バルデスのふるさとから届く、誰もが飲みやすい定番の一杯。
産地情報
| 産地 | コロンビア・フイラ州／ナリーニョ州／アンティオキア州 |
|---|---|
| 品種 | カトゥーラ種・カスティジョ種・ゲイシャ種 |
| 標高 | 1,500〜2,200m |
| 味わい | キャラメル・赤りんご・マイルドな酸味・ナッツ・チョコレート |
品種情報
アラビカ種 Coffea arabica 最高品質
品種：カトゥーラ種・カスティジョ種（病害耐性ハイブリッド）
コロンビアでは伝統的なカトゥーラ種に加え、さび病（葉さび病）耐性を持つカスティジョ種が広く普及。近年はフイラやナリーニョなどの高地でゲイシャも栽培され、スペシャルティ市場で注目されている。
- 世界第3位のコーヒー輸出国
- 1年に2回収穫できる地域がある
- フアン・バルデスブランドで世界的知名度
- スペシャルティ（フイラ・ナリーニョ）は特に高評価
コロンビアコーヒーとは
コロンビアはブラジル・ベトナムに次ぐ世界第3位のコーヒー生産国であり、アラビカ種のみを生産する数少ない主要産地です。 アンデス山脈の高地に広がる農園では、年間を通じた安定した気候と肥沃な土壌が「バランスの良い」コーヒーを生み出しています。
代表的な農園・産地
代表的な農園
- エル・パライソ農園 El Paraiso🏆 COE Colombia 上位入賞・WBC採用
発酵実験の先駆者として知られる農園。ダブルアナエロビック・ハニー製法など革新的な精製を行い、WBC（世界バリスタ選手権）で複数回使用された。
- フイラ産・マウンテン・ウォッシュド Huila Mountain Washed
フイラ州は最もスペシャルティグレードの豆を産出する州。小農家（4〜5haの家族農園）が中心で、鮮やかな赤りんごのような酸味とキャラメルの甘みが特徴。
- ナリーニョ産 Nariño High Altitude
コロンビア最南部の高地産地。赤道に近く気温が高いため高標高での栽培が必要で、非常に明るい酸味とフルーティーさが際立つ。近年の注目産地。
精製方法
精製方法
ウォッシュド
Washed / Wet Process
1
収穫 → 2
果肉除去 → 3
水洗い・発酵 → 4
乾燥 → 5
脱穀 ボディ 2/5
クリアさ 5/5
発酵感 2/5
豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴
フレーバーチャート
フレーバーチャート
酸味
苦味
甘み
コク
香り
おすすめの焙煎度
おすすめの焙煎度
ライト焙煎 深煎り
ミディアム ロースト
ポジショニングマップ
ポジショニングマップ
淹れ方のポイント
- お湯の温度：90〜93℃
- 挽き目：中挽き
- 抽出方法：ペーパードリップ・エアロプレスどちらも◎
- 豆の量：11〜14g / 200ml（11g → 赤りんごのような明るい酸味とキャラメルの香り、14g → コクとナッツの甘みがバランスよく深まる）