グアテマラ
火山の恵みが育む、中米コーヒーの王道
7つの主要産地を持つグアテマラは、火山性土壌と標高がもたらすコクと甘みが魅力。アンティグア、ウエウエテナンゴなど各地で個性豊かなロットが生まれる中米スペシャルティの雄。
産地情報
| 産地 | グアテマラ・アンティグア／ウエウエテナンゴ地区 |
|---|---|
| 品種 | ボルボン種・カトゥーラ種・カトゥアイ種 |
| 標高 | 1,200〜2,000m |
| 味わい | ダークチョコレート・ブラウンシュガー・オレンジ・スパイシー |
品種情報
品種：ボルボン種・カトゥーラ種・カトゥアイ種
グアテマラでは複数の在来品種が栽培されているが、なかでもボルボン種はコクと甘みのバランスに優れ、アンティグアの個性的な風味の核となっている。カトゥーラ・カトゥアイは生産性が高く、ウエウエテナンゴなど高地の農家に多く採用されている。
- アンティグアは三火山に囲まれた盆地産
- ウエウエテナンゴは標高2,000mを超える高地産
- SHB（Strictly Hard Bean）が最高等級
- 国内に7つのスペシャルティ指定産地
グアテマラコーヒーとは
グアテマラは国土の多くが火山帯に覆われており、その火山灰由来の豊かなミネラルを含む土壌がコーヒー栽培に理想的な環境を作り出しています。標高1,200〜2,000mという高地では昼夜の寒暖差が大きく、豆がゆっくりと成熟することで甘みとコクが凝縮されます。
グアテマラにはアンティグア・ウエウエテナンゴ・アティトラン・コバン・フライハネス・サン・マルコス・オリエンテの7つのスペシャルティ産地があり、それぞれ異なる気候と土壌が個性豊かなコーヒーを生み出します。
中でもアンティグアはアグア・フエゴ・アカテナンゴの三火山に囲まれた盆地で生産され、スモーキーとも表現される力強いコクが特徴。ウエウエテナンゴは標高が高く、メキシコから吹き込む乾いた熱風（アリサル）が年間を通して独特の微気候を作り出します。
代表的な農園
代表的な農園
- ラ・エルモサ農園 Finca La Hermosa🏆 COE（カップ・オブ・エクセレンス）入賞複数回
アグア火山の斜面に位置する老舗農園。ボルボン種を中心に栽培し、ウォッシュドで精製したアンティグアの典型的なチョコレート風味が楽しめる。
- ウノ農園 Finca Hunapu
三世代にわたり続く家族経営農園。アンティグアのシンボル的存在で、アグア火山を望む絶好の立地で丁寧なハンドピックを行う。
- ラ・ボルゴーニャ農園 Finca La Borgoña
ウエウエテナンゴ高地の農園。アリサル（乾熱風）の影響を受けた独特のフルーティーさと高い酸が特徴。シングルオリジンとして日本にも輸入される。
精製方法
ウォッシュドが主流。 水洗式精製でクリーンなカップを実現。アンティグアは火山灰土壌の豊かなミネラルが風味に深みを与え、スモーキーなコクが生まれる。
精製方法
ウォッシュド
Washed / Wet Process
豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴
フレーバーチャート
フレーバーチャート
おすすめの焙煎度
おすすめの焙煎度
ハイ ロースト
ポジショニングマップ
ポジショニングマップ
淹れ方のポイント
- お湯の温度：88〜92℃
- 挽き目：中挽き
- 抽出方法：ペーパードリップ・サイフォン
- 豆の量：12〜14g / 200ml（高め温度でチョコとスパイス感を最大限に引き出す）
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