パカス（Pacas）
パカス
パカスは、ブルボン種の自然突然変異として1949年にエルサルバドルで見つかった品種です。World Coffee Research（WCR）の品種カタログによると、サンタアナ地域のパカス家が所有する農園で見つかった、単一遺伝子の変異による矮性の品種です。エルサルバドルでは、このパカスと大粒のマラゴジッペを掛け合わせてパカマラが生まれました。エルサルバドル農牧省によると、パカマラはエルサルバドル・コーヒー研究所（ISIC）が1958年に育種を始め、1980年に初めてリリースし、1992年に市場へ投入した品種です。一方、見つかった農園の固有の名前と、国内で栽培されている割合は、一次資料で確認できていません。
パカスは、エルサルバドルの農園で親子の品種と並んで育てられています。Alliance for Coffee Excellence（ACE）の農園情報では、2007年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）エルサルバドルで首位となったチャラテナンゴのラ・モンターニャ農園で、ブルボン・パカス・パカマラの栽培が記録されています。子にあたるパカマラは、ACEの2024年の公式結果で、Washed + Honey部門の1位（La Bendición、ハニープロセス、92.00点）になりました。豆を選ぶときは、ラベルの品種名がパカスかパカマラかを確かめると、親子の品種を飲み比べることができます。
訂正(2026-10-14): 「エルサルバドル国内生産量の約4分の1を占める」「密植でき収量性が高まり収穫作業も安全」「標高1300m以上」と記載していましたが、一次資料で確認できなかったため外しました。発見の経緯は、World Coffee Researchの品種カタログで確認できる範囲（1949年、サンタアナ地域のパカス家が所有する農園で見つかった、単一遺伝子の変異による矮性の品種）で示しました。あわせて、出典のない風味の記述を外しました。
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エルサルバドル サンタアナ｜コーヒーの味・ブルボンとパカマラ
中米エルサルバドル――ブルボンの甘み
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参考文献・情報ソース