FAQ — みんなの疑問

アイスコーヒーとコールドブリューは何が違うのか

アイスコーヒーは熱湯で抽出してから急冷する飲み物、コールドブリューは常温〜冷水で長時間かけて抽出する飲み物です。抽出温度の違いが酸味・カフェイン量・保存性にどう影響するかを査読研究ベースで整理します

インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーの違い｜製法・風味・カフェイン量を比較

インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーの違いは、抽出したコーヒー液を乾燥させて粉末・顆粒にするかどうかです。米USDAのデータを基にしたIFICの数値では、約240mLあたりのカフェインはレギュラー96mg・インスタント62.4mg。製法・風味・保存性の違いも整理します

抽出方法によってコーヒーのカフェイン量はどれくらい変わるのか

同じ豆でも、エスプレッソ・ドリップ・インスタント・デカフェ・コールドブリューでカフェイン濃度は大きく異なります。USDA・文部科学省の公的データを基に、抽出方法別のカフェイン量を一杯あたり・100mlあたりで比較します

コーヒーのカロリーはどれくらいか、何が量を左右するのか

ブラックコーヒー自体のカロリーはごくわずかです。文部科学省の食品成分データベースを基に、牛乳・砂糖・フレーバーシロップを加えた場合にカロリーがどう変わるかを整理します

コーヒーが苦くなる原因と酸っぱくなる原因は何が違うのか

コーヒーの苦味と酸味は、抽出の進み具合と豆・水などの条件で変わります。Gold Cupの目安として知られる抽出収率18〜22%を軸に、苦くなる原因・酸っぱくなる原因・同じ豆でも毎回味が違う理由を一次資料ベースで整理します

コーヒーの豆と水の比率は何対何が正解か

コーヒーの豆と水の比率は、SCAの家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）で水1kgに豆55g（55g/kg）とされています。ドリップ・フレンチプレス・エスプレッソ・コールドブリューの比率の目安と、比率・挽き目・時間・湯温・抽出収率の関係を整理します

コーヒーを淹れる湯温は何度がベストか

コーヒーを淹れる湯温は、SCAの家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）でスラリー温度90〜96℃とされています。焙煎度による適温の違いと、湯温が抽出に与える影響を一次資料ベースで整理します

コーヒーの挽き目は抽出方法でどう変えればいいか

コーヒーの挽き目は抽出方法の接触時間に合わせて変えるのが基本です。エスプレッソ・ペーパードリップ・フレンチプレス・コールドブリューの挽き目の相対的な違いと、挽き目が味に与える影響を資料ベースで整理します

コーヒー豆はどこに保存するのが正解か

コーヒー豆の保存場所は、鮮度を奪う4つの要因（酸素・光・熱・湿気）を避けられるかどうかで決まります。キッチンでの具体的な置き場所と、保存容器の選び方を整理します

コーヒー豆は冷凍・冷蔵していいのか

コーヒー豆の冷凍・冷蔵は賛否が分かれるテーマです。冷凍と室温保存を比べたPenn State大学の研究をもとに、冷蔵が向かないとされる理由、冷凍で鮮度を保てる条件、正しい解凍方法を整理します

コーヒー豆と挽いた粉、どちらが鮮度を保てるか

コーヒーは豆のまま保存するか挽いてから保存するかで鮮度の持ちが大きく変わります。粉砕によって表面積が増える仕組みと、豆のまま・挽いた粉それぞれの鮮度の差を整理します

コーヒーの賞味期限は何を意味するのか

コーヒーの袋に印字された米国のbest-by dateは、USDA FSISによれば安全ではなく品質を示す表示で、日本の賞味期限も消費者庁の定義では品質保持の期限です。best-by dateと焙煎日(roast date)の違いと、豆選びで焙煎日を確認する意味を一次資料をもとに整理します

コーヒーは深煎りほどカフェインが多く、デカフェはカフェインゼロというのは本当か

深煎りとカフェイン量、デカフェのカフェインゼロ説という2つの通説を一次資料で検証します。同じ淹れ方なら深煎りほどカフェインが多いという結果は研究では示されておらず、デカフェもFDAの資料で1杯あたり最大15mg程度が残るとされています

コーヒーを飲むと身長が伸びなくなるというのは本当か

コーヒーが身長の伸びを止めるという説を一次資料で検証します。子どもの成長を調べた小規模研究では全体で身長の伸びに差はなく、通常の子どものコーヒー摂取が身長を直接止めるという確立した証拠はありません。カフェインとカルシウムの関係も、成人での条件付きの結論にとどまります

コーヒーの利尿作用で脱水するのは本当か｜習慣的に飲む人の試験では体の水分量に差はなかった

コーヒーのカフェインに利尿作用はありますが、習慣的に飲む人を対象にした無作為化比較試験（2014年）では、1日4杯のコーヒーと同量の水で、体内の水分量・尿量に有意差はありませんでした。一方、高用量（6mg/kg）を一度にとると尿量が増えたという報告もあります

コーヒーを飲むと酔いが覚めるというのは本当か

コーヒーが酔いを覚ますという説を公的機関・査読研究で検証します。カフェインは眠気を軽減しますが血中アルコール濃度や判断力・協調運動への悪影響は改善せず、体感と実態がずれる「wide-awake drunk」のリスクが指摘されています

コーヒーの器具は何から揃えればいいか

コーヒー器具を揃える優先順位を一次資料で整理します。バリ(臼)式とブレード式の粒度分布の差、粉砕後の香気成分の損失、SCAの家庭用グラインダー規格SCA-320の位置づけを確認します

ドリップ式・エスプレッソマシン・フレンチプレスは仕組みがどう違うか

コーヒーを淹れる主要な抽出方式を比較します。エスプレッソの加圧抽出(SCAの25 Magazineが紹介する歴史的な定義では9〜10気圧・20〜30秒)、ドリップメーカーの非加圧方式、フレンチプレスの全浸漬方式の違いを一次資料で整理します

V60・カリタウェーブ・ケメックスは味にどんな違いが出るか

V60・カリタウェーブ・ケメックスという代表的なペーパードリッパーの構造の違いを比較します。穴の形状による流速の違い、フィルターの厚みがコーヒーオイル(カフェストール・カウェオール)の透過量に与える影響を一次資料で整理します

コーヒーにスケールは本当に必要か

コーヒーの計量にスケールが必要かどうかを一次資料で検証します。焙煎による豆の密度変化、体積計量(スプーン)に誤差が生まれる仕組み、SCA(スペシャルティコーヒー協会)が重量を基準に定義している理由を整理します

妊娠中のコーヒーは1日どれくらいまで飲んでいいか

妊娠中のカフェイン摂取量について、ACOG(米国産科婦人科学会)が示す200mg/日という目安と、その根拠・限界を一次資料で整理します。研究間で結論が分かれる部分は分かれると明記します

コーヒーは寝る何時間前までなら飲んでも睡眠に影響しないか

カフェインの体内半減期と、就寝前のタイミング別に睡眠への影響を調べた査読研究(Drake et al., 2013)を一次資料で整理します。就寝6時間前の摂取でも客観的な睡眠時間が減少したというデータを紹介します

コーヒーはダイエット(減量)に効果がありますか

カフェインとダイエットの関係を査読メタ分析(Tabrizi et al., 2019)と大規模コホート研究で検証します。短期的な代謝促進効果と、継続摂取による耐性形成、糖類添加の影響まで一次資料ベースで整理します

コーヒーで不安になるのは本当か｜カフェイン200mg以上で関連、個人差も大きい

カフェインと不安の関係を研究から整理します。システマティックレビューでは、200mg以上のカフェイン摂取が不安症状の増加と一貫して関連し、400mg以上では頭打ちの傾向でした。遺伝子の型や普段の摂取量による個人差が大きく、一律には断定できません