「コーヒーには利尿作用があるから、飲むとかえって脱水する」——スポーツ指導や健康情報でもよく耳にする説です。利尿作用があること自体は事実ですが、それがそのまま「脱水する」という結論につながるかどうかは、実際の水分バランスを測定した研究で検証する必要があります。

利尿作用があるのは事実

カフェインが腎臓でのナトリウム・水分の再吸収を抑制し、尿量を増やす作用を持つこと自体は生理学的に確認された事実です。この点までは通説と一致します。問題は、この利尿作用が「コーヒーに含まれる水分そのものによる水分補給効果」を上回るかどうかです。

中程度の摂取では脱水は確認されなかった

この点を無作為化クロスオーバー試験で検証したのが、Killer, Blannin, Jeukendrup（2014, PLOS ONE）です。習慣的にコーヒーを飲む健康な男性50名（18〜46歳）を対象に、次の2条件を比較しました。

条件	内容
コーヒー試験	1日4杯（各200mL）、カフェインは4杯合計で4mg/kg体重
水試験	1日4杯（各200mL）の水のみ

結果は、体内総水分量（コーヒー試験51.5±1.4kg vs. 水試験51.4±1.3kg）、24時間尿量（2409±660mL vs. 2428±669mL）ともに統計的に有意な差は見られませんでした。血液学的な指標を含め、水分の状態を示すほかの多くの指標でも差はありませんでした。ただし、平均の尿中ナトリウム排泄量はコーヒー試験のほうが有意に高い結果でした（p=0.02）。それでも体内総水分量に差がなかったことから、著者らは中程度のコーヒー摂取で脱水の証拠はないと結論づけています（論文の題も「No Evidence of Dehydration」）。

この結果から、AICR（米国がん研究協会）やMayo Clinicなど複数の公的・臨床機関が「中程度のコーヒー摂取（1日3〜4杯程度）は脱水を引き起こさない」という立場を示しています。理由として、コーヒーに含まれる水分自体がカフェインの利尿効果を相殺すること、また習慣的な飲用者はカフェインの利尿効果に対して一定の耐性を持つこと（カフェインと不安感でも、習慣的な摂取量によって反応の出方が変わる傾向に触れています）が挙げられています。

ただし高用量では話が変わる

一方で、「摂取量に関わらず一切影響がない」とまでは言い切れません。Seal et al.（2017, Frontiers in Nutrition）は、カフェイン量を変えて比較する試験を行い、次の結果を報告しています。

条件	カフェイン摂取量	3時間累積尿量
低カフェイン	269±45mg（約3mg/kg）	316±38mL
高カフェイン	537±89mg（約6mg/kg）	613±101mL（有意差あり）
対照（水のみ）	0mg	356±53mL

この試験では、各条件のコーヒー（または水）200mLを1回で飲み、その後3時間の尿量を測っています（成人10名）。高カフェイン条件（6mg/kg）は、体重60kgの人なら約360mgを一度に摂る量で、1日を通して4杯に分けて飲むKiller et al.の条件とは摂り方が異なります。この用量を一度に摂った場合には急性の利尿増加が統計的に有意に確認されており、Killer et al.の「中程度の摂取（4mg/kg）では差がない」という結果と矛盾するものではなく、用量に応じて効果が変わることを示す補完的なデータと位置づけられます。

まとめ

コーヒーの利尿作用そのものは事実ですが、習慣的な飲用者が1日3〜4杯程度の中程度の量を飲む範囲では、脱水を引き起こすという説は査読済みの無作為化比較試験では支持されていません。一方で360mg程度（約6mg/kg）を一度に摂るような高用量では、その後数時間の利尿の増加が確認されており、「量に関わらず絶対に脱水しない」という単純化も正確ではありません。普段の3〜4杯程度なら水分補給の面で過度に心配する必要はなく、抽出方法によってカフェイン量は変わるため、カフェイン摂取量が多くなる日は、コーヒーとは別に水も飲んでおくと安心です。1日の摂取目安についてはカフェインとコーヒーの健康な付き合い方、豆と水の比率はコーヒーの豆と水の比率は何対何が正解かもあわせてご覧ください。

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目的別に次に読む

• 不安や動悸が気になる → コーヒーで不安になるのは本当か
• 寝る前に飲んでよいか知りたい → コーヒーは寝る何時間前までなら飲んでも睡眠に影響しないか
• 妊娠中の目安を知りたい → 妊娠中のコーヒーは1日どれくらいまで飲んでいいか
• 1日の量の考え方を知りたい → カフェインとコーヒーの健康な付き合い方

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訂正(2026-09-27): Seal et al.（2017）の高カフェイン条件（6mg/kg）を「コーヒー3〜4杯相当以上」と記載していましたが、この試験は6mg/kgのカフェインを含むコーヒー200mLを一度に飲んだ後の3時間の尿量を測ったもので、1日の杯数とは摂り方が異なるため、「一度に摂取した場合」と明記する形に訂正しました。

訂正(2026-10-11): Killer, Blannin, Jeukendrup（2014）の結果を「血液学的マーカーも含め、測定した全項目でコーヒーと水の間に差は確認されなかった」と記載し、タイトルも「水と差がなかった」としていましたが、原著論文では平均の尿中ナトリウム排泄量がコーヒー試験で有意に高かった（p=0.02）ため、水分の状態を示すほかの多くの指標では差がなかったこと、尿中ナトリウム排泄量はコーヒー試験で有意に高かったことを書き分ける形に改め、タイトルも「体の水分量に差はなかった」としました。