メキシコのコーヒー

USDA FASの2026年報は、2025/26年度のメキシコの生産を約408万袋（60kg換算）と予測している。州別の生産量は、SIAPの2021年の州別表（コーヒーチェリーの重量）でチアパス州が全国の約40.6%で最大、ベラクルス州が約24.3%で続き、プエブラ州を含む上位3州で約80.6%を占める（表の値からの計算）。国営のメキシコ・コーヒー院（INMECAFE）は1958年の法律で設立され、その設立法は1993年に廃止された（官報）。国際コーヒー協定の輸出割当は1989年に停止している（ICO）。農業食品安全当局（SENASICA）によると、メキシコは有機コーヒーの生産で世界第2位にある。本サイトでは、チアパスのエル・トリウンフォ生物圏保護区周辺の協同組合、ベラクルスのコアテペック周辺、ティピカ系のピーベリーを精選するオアハカ州プルマ・イダルゴの産地を紹介している。（2026-10-08訂正：「ほぼ全量がシェードグロウン」「州別の生産割合はチアパスが31%、ベラクルスが27.8%、プエブラが25%」「1989年にINMECAFEが解体されて以降、多くの小農が有機・フェアトレード認証の協同組合へ再編された」と記載していましたが、日陰栽培の割合は国全体の一次資料で確認できず、州別の割合は年・資料の異なる値が混ざっていました。INMECAFEの設立法の廃止は官報で1993年で、1989年はICAの輸出割当が停止した年です。協同組合への再編との因果は一次資料で確認できなかったため、SIAPの2021年の州別表、官報、ICO、SENASICAで確認できた事実に改めました）（2026-10-14訂正：「2024/25年度の生産量は約389万袋」「南部から中部にかけて広がる14州で栽培」「栽培面積は約70万ヘクタール」「生産者の9割は平均2.9ヘクタールの小農」と、チアパス（ブルボン・ティピカ主体のバランス型）・ベラクルス（ミルクチョコ系の穏やかな甘さ）・オアハカ（丸豆に凝縮したチョコとスパイス）の風味の対比を記載していましたが、生産量はメキシコの記事で使っているUSDA FASの2026年報の値と食い違い、ほかの記述は一次資料で確認できなかったため改めました）

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