品種から探す › ティピカ

ティピカは、アラビカ種の代表的な品種系統の一つです。World Coffee Research（WCR）によると、アラビカ種そのものの起源はエチオピア南西部にあり、ティピカの系統はイエメンからインド、ジャワを経て広まりました。WCRのアラビカ史は、1696年と1699年にインドのマラバール海岸からバタヴィア（現在のジャカルタ）へ種子が送られたと記しています。アムステルダム市公文書館は、ジャワ由来のコーヒーの苗がアムステルダムの植物園（Hortus）を経てスリナムへ送られたと説明しています。カリブ海へは、WCRによると1723年にパリからマルティニークへ苗木が送られ、1730年にジャマイカ、1735年にサントドミンゴへ広がりました。米国農務省（USDA/ARS）の2020年の報告は、中南米に広がった栽培品種の多くがティピカとブルボンの2系統に由来するとしています。

ティピカからは突然変異による品種も生まれています。WCRによると、豆が非常に大きいマラゴジッペは、1870年にブラジル・バイーア州マラゴジッペ近郊で見つかったティピカの突然変異です。現在の産地では、ASIPIが掲載するドミニカ共和国の原産地呼称「カフェ・デ・バラオナ」の仕様書が、主な品種としてティピカとカトゥーラを挙げています。アムステルダムへ苗が運ばれた年と本数、ティピカの樹高・収量・病気への強さは、このページでは一次資料で確認できていません。豆を選ぶときは、品種欄に「ティピカ」とあるロットを産地ごとの記事と見比べると、系統の広がりをたどれます。

訂正(2026-10-14): 「1706年にアムステルダムの植物園へ運ばれた一本の苗から世界中へ広がった、現存する高品質アラビカ種の大半の祖先」と記載していましたが、米国農務省（USDA/ARS）の報告で確認できるのは、中南米に広がった栽培品種の多くがティピカとブルボンの2系統に由来することで、ティピカ1系統を大半の祖先とは言えないため改めました（品種一覧ガイドの2026-10-11の訂正に合わせました）。あわせて、一次資料で確認できない「1706年」「一本の苗」「樹高が高く収穫量は少なく、さび病にも弱い」「雑味の少ない澄んだ甘さとバランスの良い酸味」の記述を外しました。

• メキシコ ベラクルスのコーヒー｜国内第2の産地の歴史・標高・品種と味

  湾岸の町コアテペック、1808年にコーヒーが届いた産地

  メキシコ湾岸のベラクルス州は2021年のSIAP統計で国内第2の産地。1808年にハバナから最初のコーヒーの木が届いた（州政府）。INIFAPの栽培適地は標高600〜1,400m、主な品種はティピカ・ブルボン・カトゥーラ

  中米地域washed

• タイ ドイトゥン

  アヘン畑を森に変えた王室財団のアラビカ

  タイ北部チェンライ県、故シーナカリン王太后が1988年に始めたドイトゥン開発プロジェクトがアヘン畑と荒廃林をアラビカの森へ変えた産地。標高800〜1,200mでカティモール系などを育ててウォッシュド精製、柑橘とナッツ、ミルクチョコレートの穏やかなカップでEU・日本のGIにも登録

  アジア・オセアニア地域washed

• 台湾 古坑

  台湾コーヒー発祥の地、御用珈琲の記憶

  雲林県古坑は農業部農糧署が台湾コーヒーの「起源地」と紹介する産地で、日本統治時代に皇室へ献上された「御用珈琲」の歴史を持ちます。2020年には嵩岳咖啡莊園の藝伎種がCQIのスペシャルティ評価で89.25点を得たと農糧署の資料が紹介しています

  アジア・オセアニア地域washed

• ペルー クスコ（ラ・コンベンシオン）

  農民運動から生まれた協同組合が守る、マチュピチュ山麓のオーガニック

  ペルー南部クスコ県ラ・コンベンシオン郡、標高1,300〜2,200mのアンデス東斜面で栽培されるアラビカ。協同組合連合COCLAが約3,500家族を束ね、オーガニック・フェアトレード認証で欧米市場へ供給する。チョコレート・チェリー・柑橘が調和するフルボディ

  南米地域washed

• パプアニューギニア イースタンハイランズ州

  コーヒー研究の拠点アイユラを抱える小農家中心のオーガニック産地

  パプアニューギニアの主要産地イースタンハイランズ州は、ゴロカとカイナントゥを核に標高1,548〜1,898mでコーヒーを栽培。CICの研究拠点アイユラと、プロサ・オカパ地区の小農家組合HOACがオーガニック・フェアトレードの品質を支える

  アジア・オセアニア地域washed

• タイ ドイチャン

  アヘン畑から高地アラビカへ、アカ族が築いた協同組合

  タイ北部チェンライ県ドイチャン、アヘン代替作物政策のもとアカ族・リス族が育てたアラビカが標高900〜1,600mで農家協同組合による直接輸出モデルへ成長、ダークチョコレートとキャラメル、オレンジ系シトラスが層をなすスペシャルティ産地

  アジア・オセアニア地域washed

• セントルシア スフリエール

  双子の火山ピトンの島で、ごく小規模に続くコーヒー栽培

  世界遺産ピトンの麓スフリエールのラボ・エステート、南東部ミクーのノーブルツリー、ル・ヴェリエ農園など、観光・チョコレート産業と結びついた小規模な農園でコーヒーが栽培されるカリブ海の島の産地

  中米地域washed

• ハワイ カウ

  コナの南、ハワイ島カウ地区のコーヒー

  ハワイ島カウ地区は1996年の製糖業撤退を機にコーヒーへ転換した後発産地。Hawaii-Guide.comはコナに比べて明るく、シトラス・フローラルでシルキーな口当たりと紹介し、地区の精製所はハニープロセスも手がける

  アジア・オセアニア地域honey-black

• ペルー プーノ

  2010年SCAAピープルズ・チョイス賞のトゥンキ、コカ畑から生まれ変わった渓谷

  ペルー南東部プーノ県サンディア郡、アンデスと熱帯雨林が接する渓谷。標高約800〜2,059mでティピカ中心のフルウォッシュド。協同組合セコバサのブランド「トゥンキ」は2010年SCAAのピープルズ・チョイス賞を受賞。かつてコカ栽培地だった谷がコーヒーで生まれ変わった産地

  南米地域washed

• メキシコ チアパスのコーヒー｜国内最大の産地とエル・トリウンフォの協同組合

  メキシコ有数の雲霧林、エル・トリウンフォが育む協同組合コーヒー

  メキシコ南部チアパス州、ユネスコ生物圏保護区エル・トリウンフォの緩衝地帯で栽培されるアラビカ。CESMACHとフィンカ・トリウンフォ・ベルデという2つの協同組合が、先住民農家とともにブルボン・ティピカを手摘みし水洗式コーヒーを生み出す産地です

  中米地域washed

• ペルー サンマルティン

  国内生産の約2割を担う州、アルト・マヨが生む温和なチョコとナッツ

  ペルー北東部サンマルティン州、アルト・マヨ高地を中心とする、国内生産の約2割を担う産地で、カトゥーラ・ティピカ・カティモール主体のウォッシュド。協同組合アルト・マヨ（COOPBAM）に500名超の組合員が加わり、チョコレート・ナッツ・キャラメルの温和な甘みを生む

  南米地域washed

• パプア バリム渓谷

  ジャヤウィジャヤ山脈の高地で育つ、インドネシア最東端のコーヒー

  標高1,400〜2,000mのジャヤウィジャヤ山脈に広がるパプア・バリム渓谷（ワメナ）は、小規模生産が続く高地の産地。主力品種はインド由来のリニエSで、ティピカ系アラビカも残る

  アジア・オセアニア地域wet-hulled

• ベトナム ダラット

  ロブスタが約96%を占める国で、ダラット近郊の高原で栽培されるアラビカ

  生産量の約96%がロブスタというベトナムで、ダラット近郊の高原カウダットが持つアラビカの顔を、ラムドン省の公的資料とUSDAの統計から探ります

  アジア・オセアニア地域washed

• ペルー カハマルカ

  国内生産シェア約22%（USDAの2024/25年予測で首位）、アンデス北部の小規模農家が紡ぐ柑橘とフローラル

  ペルー北部カハマルカ州、標高1,400〜2,050mのアンデス北部高地。USDA FASの2024/25年度予測では国内生産の約22%を占める首位の産地で、カトゥーラ・ティピカ・ブルボン主体のウォッシュド。協同組合APROCASSIが小規模農家を束ね、柑橘・フローラル・アプリコットの清澄な甘みを生む

  南米地域washed

• ドミニカ国 モルン・ディアブロタン

  「自然の島」が取り戻す、カリブ海高地のアラビカ

  カリブ海に浮かぶ「自然の島」ドミニカ国。山頂標高1,447mのモルン・ディアブロタン山の斜面で数百年の歴史を持つアラビカ種が復活しつつある。ハリケーン・マリアの打撃を乗り越えた地域農家と再生イニシアチブが育む、クリーンで芳醇な高地スペシャルティ

  中米地域washed

• ナイジェリア マンビラ高原

  石油の時代に縮小した生産から、標高1,800m級の高原で復活を目指すアラビカ

  ナイジェリア東部タラバ州のマンビラ高原は標高1,200〜1,830mの冷涼な山岳地帯。かつて縮小した生産が復活の兆しを見せ、チョコレート・ダークフルーツ・フローラルの複雑な風味が世界のスペシャルティ市場に新産地として注目される

  中東・アフリカ地域washed

• 日本 沖縄やんばる

  コーヒーベルトのほぼ北限、やんばるの森が育む繊細な一杯

  北緯26度、コーヒーベルトのほぼ北限に位置する沖縄。やんばる（国頭村・東村）の亜熱帯林に囲まれた農園ではティピカ種やムンドノーボ種が育ち、2016年にはQグレード認定を取得したコーヒーも生まれた。紅茶を思わせる繊細な香りと南国フルーツの甘みが特徴

  アジア・オセアニア地域natural

• トリニダード・トバゴ ノーザンレンジ

  カカオの島が育む、チョコレートとキャラメルの深い一杯

  カリブ海最南端の島国トリニダード・トバゴ。ノーザンレンジの山麓の谷間では、砂糖やカカオの陰でコーヒーが栽培されてきた。ボア・イモーテルの日陰で育ったアラビカ種は、ダークチョコレート・キャラメル・トロピカルフルーツが溶け合う独特の風味を生み出す

  中米地域washed

• ソロモン諸島 ガダルカナル

  南太平洋ガダルカナル島の高地で、小農家が育てるコーヒー

  992の島々からなるソロモン諸島。ガダルカナル島の小農家が育てるキングソロモン・コーヒーやソロモンゴールドと、島中央部で栽培されるティピカ種を紹介します

  アジア・オセアニア地域washed

• サントメ・プリンシペのコーヒー｜モンテカフェの産地・歴史と味

  赤道直下の火山島、熱帯雨林の木陰で育つアラビカ

  ギニア湾の火山島サントメ・プリンシペで、1858年創設のロサ・モンテカフェ周辺の協同組合農家が木陰で栽培する、赤道直下の産地のアラビカ

  中東・アフリカ地域washed

• ブータン サムツェ

  ヒマラヤ山麓のブータン南部、2011年に商業植栽が始まったアラビカ

  ブータン南部サムツェ県で育つアラビカ。有機栽培を掲げるヒマラヤ山麓のコーヒーで、政府資料ではシプスーで2011年に商業植栽が始まったとされる。Bhutan Mountain Coffeeの創業者は600を超える農家世帯と取り組んでいると説明する

  アジア・オセアニア地域washed

• アンゴラ ウィジェ

  かつて世界第4位、内戦を越えて甦るアンボイム・ロブスタ

  1970年代に世界第4位の生産国として輝いたアンゴラが内戦で荒廃した農園から半世紀を経て復活しつつあり、ウィジェ州固有品種アンボイム・ロブスタとフワンボ高地のアラビカがアフリカの眠れる巨人の新章を刻む

  中東・アフリカ地域natural

• バヌアトゥ タナ島（Tanna）のコーヒー｜活火山ヤスール山の火山灰が積もる高原で育つ南太平洋のアラビカ

  活火山の灰が積もる南太平洋の島で育つアラビカ

  バヌアトゥのタナ島は、活火山ヤスール山の火山灰が積もる高原でアラビカ種が育つ南太平洋の産地。1984年設立のタナ・コーヒー・ディベロップメント・カンパニー（TCDC）が農家の豆を買い取り、国際市場に出す。導入の歴史、品種、精製方法、味の特徴をまとめる

  アジア・オセアニア地域washed

• マルティニーク モルヌ・ヴェール

  カリブから中南米へ――全米大陸珈琲の祖、ド・クリューの一本

  1720年代、歩兵大尉ガブリエル・ド・クリューが自らの水を分け与えて生かしたティピカの苗が根付いた仏領マルティニーク。ここから珈琲はサントドミンゴ・グアドループ・中南米へ広がった。CIRADが原木3本を発見し2021年に復活させた、全米大陸珈琲のふるさとの一杯です

  中米地域washed

• ネパール グルミ

  ヒマラヤ山脈の南麓、1938年に栽培が始まったとされるグルミのアラビカ

  1938年にコーヒー栽培が始まったとされ、ネパールコーヒーの発祥地ともされるグルミ。ブルボン・ティピカ主体とされるネパールのアラビカの産地で、協同組合によるウォッシュド精製と有機栽培の取り組みを紹介します

  アジア・オセアニア地域washed

• ラオス ボラベン高原のコーヒー｜南部の火山性台地に広がるラオスの中心産地と品種

  玄武岩の台地に広がる、協同組合が支える高原アラビカ

  ラオス南部のボラベン高原は、同国のコーヒーの中心産地。標高800〜1,350m（ラオスコーヒー協会）の玄武岩の台地で、ティピカ・ブルボン・カティモールが育つ。約1,855世帯が参加するCPC協同組合（FAO資料）とウォッシュドの精製をまとめる

  アジア・オセアニア地域washed

• エクアドル ロハ

  赤道に近いアンデス高地で育つ、ティピカ・メホラドとFAPECAFESのスペシャルティ

  エクアドル南部ロハ県サラグロ周辺のアンデス高地。2021年Cup of Excellence（エクアドル）の最高点90.39点はサラグロのFinca Arashiの同点2ロット。入賞ロットにはティピカ・メホラドやシドラが並んだ

  南米地域washed

• ベネズエラ メリダ州／タチラ州

  19世紀のコーヒー輸出国から静かな復興へ——アンデス高地の甘みとクリーンネス

  19世紀にはマラカイボ港からのコーヒー輸出で知られたベネズエラ。メリダ州・タチラ州のアンデス高地では標高1,200〜2,000m以上でティピカ・ブルボンを中心としたアラビカが育つ。石油依存と政治経済混乱で衰退した後、スペシャルティグレード「ラバド・フィノ」を軸に再評価の動きがある

  南米地域washed

• ウガンダ ブギスのコーヒー｜エルゴン山のアラビカの産地・品種と味

  ロブスタの国の東端、エルゴン山の斜面で育つアラビカ

  ウガンダ東部、エルゴン山の斜面に広がるブギス地区のアラビカ。ウガンダ政府系の資料ではアラビカの多くがエルゴン山で栽培され、UCDAの年報には、エルゴン山斜面の試料に柑橘・キャラメル・チョコレートの風味の記録がある（単年の試料）。SL14などの品種、ウォッシュド精製、ロブスタ主体の国での位置づけを解説

  中東・アフリカ地域washed

• ペルー チャンチャマヨのコーヒー｜アンデス東斜面の産地・品種と味

  アンデス東斜面ユンガスで育つ、小規模農家のクリーンウォッシュド

  ペルー中央部フニン州チャンチャマヨ郡、アンデス東斜面の標高1,300〜1,900m。ティピカ主体のウォッシュドにフェアトレード・オーガニック認証。柑橘・ミルクチョコ・蜂蜜が調和する中央高地の代表産地

  南米地域washed

• ボリビア カラナビ

  アンデスの斜面ユンガスが育てる小規模農家のクリーンスペシャルティ

  ボリビア・ラパス県ユンガス、アンデス東斜面の産地カラナビ。ティピカ・カトゥーラ・カトゥアイ主体の小規模農家が栽培し、ボリビア国家統計局（INE）の2013年統計では栽培面積約13,381ha。Agricafeの「Sol de la Mañana」プログラムが牽引するスペシャルティ産地

  南米地域washed

• カーボベルデ フォゴ島

  ピコ・ド・フォゴ火山の溶岩斜面で育つ希少なヨーロッパ域外アラビカ

  ピコ・ド・フォゴ火山（標高2,829m）の北斜面で18世紀ごろから栽培されてきた希少豆。モステイロス市の資料では栽培高度は350〜1,300m。ナチュラル精製が主流で、チョコレートとトロピカルフルーツの甘いカップに仕上がる

  中東・アフリカ地域natural

• カナリア諸島 アガエテ渓谷

  スペイン領の小さなコーヒー産地が育てる火山土壌のティピカ

  スペイン領カナリア諸島グランカナリア島・アガエテ渓谷で小規模に栽培される、欧州では珍しいコーヒーです。ボデガ・ロス・ベラサーレス（フィンカ・ラ・ラハ）などの農園で、火山性土壌のもとアラビカ・ティピカ種が育ちます。EUの地理的表示（IGP）「カフェ・デ・アガエテ」を申請中の希少な一杯です

  中東・アフリカ地域natural

• グアドループ ボニフィウール｜カリブの希少コーヒーの味・産地

  ド・クリューの苗の系譜を引くとされるティピカ――ジャマイカブルーマウンテンの祖先とも

  グアドループのコーヒーはどんな味か。仏領グアドループ・バステール島ヴュー・アビタンの火山土壌で育つティピカ種の希少豆ボニフィウールは、年産わずか30トン。苦味が極めて低く、熟果実のアロマと優美な甘みが特徴です

  中米地域washed

• オーストラリア スカイベリー

  南半球の高原で、豪州初の商業コーヒー農園を掲げるスカイベリーのアラビカ

  クイーンズランド州マリーバの高原で育つオーストラリア・スカイベリーのコーヒーです。1987年に開園し、豪州初の商業コーヒー農園を掲げる同園の歴史と、機械収穫を前提とした栽培・ウォッシュト精製を紹介します

  アジア・オセアニア地域washed

• 東ティモール エルメラ

  ハイブリド・デ・ティモールが生まれた国、エルメラ高地の一杯

  1920年代に東ティモールでアラビカとロブスタ（カネフォラ）の自然交雑から生まれた「ハイブリド・デ・ティモール」の国。主要産地エルメラの高地では、小農家がティピカとハイブリド・デ・ティモールを栽培しています

  アジア・オセアニア地域washed

• パプアニューギニア シグリ

  南国の高地が育むブルーマウンテンの末裔

  ジャマイカ・ブルーマウンテンの種から始まったパプアニューギニアのコーヒー。シグリ農園のティピカ種は、トロピカルフルーツの華やかさとシルキーなボディが融合した独特の表情を持ちます

  アジア・オセアニア地域washed

• ドミニカ共和国 バラオナ｜コーヒーの味・産地・ティピカ種の特徴

  カリブ海の大地が育てた、なめらかな甘みの逸品

  ドミニカ共和国のコーヒーはどんな味か。イスパニョーラ島東側、南部の産地バラオナは原産地呼称の資料でティピカ種とカトゥーラ種が主な品種とされ、なめらかなボディとチョコレート、ナッツの甘みが特徴です。産地の背景と淹れ方も解説します

  中米地域washed

• ハイチ コーヒー｜ティピカ種の味・産地と植民地期からの歴史

  カリブ海の山地、フォレ・デ・パン周辺やティオットで育つティピカ

  ハイチ コーヒーはどんな味か。仏領サン＝ドマング（現在のハイチ）の時代からコーヒーの歴史をもつ国で、フォレ・デ・パン周辺や南東県ティオットの山地で育つティピカ種のコーヒーです。この記事では、滑らかなボディとチョコレート・アーシーなニュアンスを味わいの目安として示します

  中米地域washed

• プエルトリコ ヤウコ・セレクト

  19世紀に欧州へ渡ったカリブの銘品

  19世紀に欧州へ輸出され、ローマ教皇や王族も好んだと語られるプエルトリコ産コーヒー。西部山岳地帯ヤウコで育つ「ヤウコ・セレクト」は、なめらかなボディと上品なチョコレートの甘みが特徴の希少な逸品です

  中米地域washed

• キューバのコーヒー｜クリスタルマウンテンとシエラ・マエストラの産地・味

  国有農場が管理する、シエラ・マエストラ山脈のコーヒー

  キューバで最高等級として流通する「クリスタルマウンテン」（公式の等級表は未確認）。シエラ・マエストラ山脈の霧深い高地で育つ豆で、市場に出回る量は限られています

  中米地域washed

• ガラパゴス サンクリストバル

  世界自然遺産の島で育つ、少量生産のアラビカ

  エクアドル領ガラパゴス諸島サン・クリストバル島産のアラビカ。ユネスコ世界自然遺産の保護区内で農薬・化学肥料を使わず栽培され、産地の標高は130〜600m（英国の保護産品仕様書）。「ガラパゴスクイーン」の別名でも流通する少量生産のスペシャルティ

  南米地域washed

• メキシコ ピーベリー

  丸豆が凝縮した、チョコとスパイスの深み

  メキシコ・オアハカ州プルマ・イダルゴ産の希少なピーベリー（丸豆）。通常の2粒が1粒に凝縮した豆は風味が濃密で、チョコレートとスパイスが絡み合う個性的な一杯を生み出します

  中米地域washed

• ハワイ コナのコーヒー｜火山斜面の産地・味と、「コナブレンド」表示の基準

  フアラライ山とマウナロア山の斜面で育つ楽園のコーヒー

  ハワイ島西側、フアラライ山とマウナロア山の斜面に広がるコナ地区は、米国内で商業的に栽培される数少ないコーヒー産地の一つ。まろやかな味わい、タイピカ（ティピカ）の栽培、コナクラウド、「コナブレンド」の表示基準（ハワイ州法）をまとめる

  アジア・オセアニア地域washed

• ホンジュラス マルカラ｜コーヒーの味・産地・COE入賞豆の特徴

  USDA FASの予測で中米最大の生産国とされた国の高地コーヒー

  ホンジュラス コーヒーはどんな味か。USDA FASの報告（予測）で2011/12年度に中米最大の輸出国、2020/21年度に中米最大の生産国とされた国。コパンやマルカラなど地域ごとの個性と、2024年COE（カップ・オブ・エクセレンス）ホンジュラス大会の結果から見る注目産地です

  中米地域washed

• ジャマイカ ブルーマウンテン コーヒー｜味・産地・No.1の基準

  ブルーマウンテン山脈の標高910m以上で育つティピカの産地と等級

  ジャマイカ ブルーマウンテン コーヒーはどんな味か。ブルーマウンテン山脈の標高910m以上の地域で育つティピカ種で、産地と味わいの目安を整理します。最高グレード「No.1」は、ブランドの規格ではスクリーン17以上・欠点豆2%以内の大粒豆です

  中米地域washed