エルパライソコーヒーとは

エルパライソ県はホンジュラス東部、ニカラグアと国境を接する県です。県都はユスカランですが、コーヒーの中心は国境の町ダンリで、ラス・マノス国境検問所からほど近い標高1,000〜1,600mの丘陵地に農園が広がります。IHCAFE（ホンジュラス国立コーヒー研究所、1970年設立）が現在示している6つのコーヒー産地（コパン・オパラカ・モンテシージョス・コマヤグア・エル・パライソ・アガルタ、2026年9月時点）の一つで、収穫期は12〜3月です。

生産規模では、ダンリ市が2021/22年度に32万3,209.94キンタルを出荷し、自治体別のコーヒー生産量で全国1位でした。県としては、2016/17年度の生産量で上位5県の一つです。カップはフローラルでシトラス、パッションフルーツやマンゴーを思わせるトロピカルな酸が持ち味です。

姉妹記事のホンジュラス マルカラはIHCAFEの報告書でホンジュラス初の原産地呼称とされる産地、ホンジュラス コパンはグアテマラ国境に接する西部の産地を扱っています。同じ国でも、エルパライソは生産量の大きさとパライネマ種の普及という点で異なる立ち位置にあります。

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数字で見るエルパライソとホンジュラスのコーヒー

指標	数値	年次	出典
ホンジュラス全国生産量	553万袋（60kg換算、前年比+6.3%）	2025/26年度	USDA FAS
全国収穫面積	31万ha（作付面積は36万ha）	2025/26年度	USDA FAS
主要輸出先	米国34%・ドイツ23%・ベルギー13%	2025年	USDA FAS
全国さび病感染率	8.44%	2026年3月	USDA FAS
エルパライソ県生産量	110万515キンタル（1キンタル＝46kg、オロ換算）	2016/17年度	IHCAFE／El Heraldo
上位5県の全国シェア	67.9%（コマヤグア・レンピラ・コパン・エルパライソ・サンタバルバラ）	2016/17年度	IHCAFE／El Heraldo
ダンリ市生産量（自治体別で全国1位）	32万3,209.94キンタル	2021/22年度	IHCAFE／El Heraldo
エルパライソ県生産量	70万1,783.80キンタル	2021/22年度	El Heraldo
カップ・オブ・エクセレンス優勝ロットの落札額（フィンカ・エル・ラウレル、91.81点）	1ポンド124.50米ドル	2017年	Cup of Excellence／Alliance for Coffee Excellence
IHCAFE設立	1970年	—	Perfect Daily Grind

数量単位はホンジュラス公式統計にならい「キンタル（quintal oro＝46kgの生豆）」で示しています。全国生産量のみ国際比較で一般的な60kg袋換算です。年度は各出典が公表した最新の確定値を使っており、県別・自治体別の直近確定値（2016/17・2021/22）と全国推計（2025/26）で参照年が異なります。

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コントラの基地が置かれた国境地域から産地へ

エルパライソ県のコーヒー史は、農業技術より先に地政学で語られてきました。1980年代、県はニカラグア内戦の余波を強く受けた地域です。ラス・マノス国境検問所を挟んで、反サンディニスタ武装勢力（コントラ）の主要キャンプが県内、とりわけ1987年にダンリから分離してできたトロヘス自治体の周辺に置かれました。アレナレスやヤマレスなど複数の集落が丸ごと退去を強いられ、ニカラグアからの難民も流入しています。1986年のWashington Postは、コントラの活動によって国境地域の一部のコーヒー農家が収穫を妨げられたと報じています。

トロヘスは現在、ダンリに次ぐ県内2位の産地で、2016/17年度には約18万9,000キンタルを出荷しています。IHCAFEはエルパライソを「発展途上の産地（región menos desarrollada）」と位置づけ、トレーサビリティ整備とマイクロロット生産の技術支援を集中的に投下してきました。国境を越えたニカラグア側のニカラグア ヌエバセゴビアも同じディピルト系の山塊に属し、内戦期には同様に紛争の影響を受けた産地です。

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さび病危機とパライネマ種

2012/13年のさび病（ロヤ）流行では、ホンジュラスも被害を受けました（損失額や職を失った人の数など、被害の規模は一次資料で確認できていません）。IHCAFEはさび病耐性のレンピラ種の普及で応じ、2017年には国内生産の50〜60%をレンピラが占めるまでになりました。ところが2017年1月、そのレンピラにさび病感染が報告されます。IHCAFEは全国感染率が6%を超えると警報を出す監視システムを導入して対応にあたっています（2026年3月時点の全国感染率は8.44%）。

エルパライソではより古い、1980年代にIHCAFEが育成したパライネマ種が主力です。2004年のリリース以降さび病耐性を保ち、大粒で品質が安定していることから、ダンリ周辺で作付けが広がりました。2017年、ダンリ市ラス・デリシアス集落のオスカル・ラミレス氏が、フィンカ・エル・ラウレル（標高約1,400m）のパライネマでカップ・オブ・エクセレンス優勝（91.81点）を果たし、1ポンド124.50米ドルで落札されました（カップ・オブ・エクセレンス公式記録）。青リンゴ、ジャスミン、ハチミツ、レモン、ピーチのカップは、この産地の到達点を示す1つの基準になっています。

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近隣産地との比較

産地	国	標高	主な品種	カップの傾向
エルパライソ（ダンリ）	ホンジュラス	1,000〜1,600m	パライネマ・レンピラ・IHCAFE90	パッションフルーツ・ジャスミン・クリーミー
ヌエバセゴビア	ニカラグア	1,150〜1,800m（農園の事例）	カトゥーラ・マラカトゥーラ	シトラス・レッドフルーツ・明るい酸
コパン	ホンジュラス	一次資料で未確認（COCAFCALの生産者は1,200〜1,650m）	カトゥーラ・カトゥアイ（品評会の出品例）	キャラメル・グレープフルーツ・ミルクチョコ
マルカラ	ホンジュラス	1,200〜1,600m	ブルボン・カトゥアイ・カトゥーラ・ティピカ（全国の主な品種）	キャラメル・柑橘・ベルベットのボディ

国境を挟んで隣り合うヌエバセゴビアの明るい酸に対し、エルパライソはトロピカルフルーツの甘い酸とクリーミーな口当たりに寄ります。同じホンジュラスでも、コパンのグレープフルーツとミルクチョコレート、マルカラのキャラメルとベルベット感に対し、エルパライソは香りの華やかさで個性を出しています。

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代表的な農園・協同組合

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ推奨
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → パッションフルーツの明るい酸味、13g → ハチミツの甘みとクリーミーな口当たりを強調）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）の目安 55g/kg（約1:18、200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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目的別に次に読む

• ホンジュラスのほかの産地と比べたい → ホンジュラス マルカラ・ホンジュラス コパン
• 国境の向こうの産地と比べたい → ニカラグア ヌエバセゴビア
• さび病に強い品種（ルイル11・バティアンなど）を知りたい → コーヒー豆の品種一覧

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訂正(2026-09-27): 2017年カップ・オブ・エクセレンスで優勝したフィンカ・エル・ラウレルの落札額1ポンド124.50米ドルを「当時のホンジュラス史上最高値」と記載していましたが、カップ・オブ・エクセレンス公式記録で確認できるのは優勝と1ポンド124.50米ドルという落札額までで、史上最高値であることは明示されていませんでした。「史上最高値」の表現を削除し、公式記録の範囲に改めました。また「停戦後、コーヒーは国境地帯の小農家にとって数少ない現金収入の柱になった」は、この時系列と因果を示す一次資料を確認できなかったため削除しました。「国境地帯の不安定さが長く定住農業への投資を妨げた」も一次資料で確認できなかったため、1986年のWashington Post報道で確認できる「コントラの活動によって国境地域の一部のコーヒー農家が収穫を妨げられた」という範囲に改めました。あわせて、同じ趣旨だった副題「内戦の傷を癒したコーヒーの丘」を、確認できる事実（1980年代にコントラの主要キャンプが県内に置かれた）に沿って「コントラの拠点が置かれた県のコーヒー」に改めました。追加の照合で、エル・パライソを「1980年代は内戦の最前線だった県」と記載していました。米国議会図書館の国別研究で確認できたのは、コントラ勢力の多くがエル・パライソやオランチョ南部の基地から活動したことで、「前線」は正規戦の戦線と誤解されうるため、「コントラの基地が置かれた県」に改め、見出しも同じ趣旨に直しました。

訂正(2026-09-28): 「ニカラグア内戦の余波を最も強く受けた」「同様に前線となった」と記載していましたが、2026-09-27の訂正で「最前線」の表現を改めたのと同じ理由（比較や前線の範囲を示す資料がない）で、表現を改めました。

訂正(2026-09-29): 近隣産地との比較表で、ニカラグアのヌエバセゴビアの標高を「1,150〜1,800m」と記載し、本文で「エルパライソは標高がやや低いぶん酸のとがりが穏やか」と説明していましたが、ヌエバセゴビアのこの標高は一次資料で確認できなかったため、表の標高を「一次資料で未確認」とし、標高差を前提にした説明を削除しました。

訂正(2026-10-01): 2026-09-29の訂正で比較表のヌエバセゴビアの標高を「一次資料で未確認」としましたが、ニカラグアの大学が所蔵する農園調査（モソンテ、ムラ）で1,150〜1,800mの農園の事例が確認できたため、「1,150〜1,800m（農園の事例）」と改めました。地域全体の標高範囲ではありません。標高差を理由にした酸味の比較は、引き続き根拠がないため載せていません。

訂正(2026-09-30): 抽出の目安で「SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準」と記載していましたが、SCA（スペシャルティコーヒー協会）は米国のSCAAと欧州のSCAEが2017年に統合した団体で、「Golden Cup」は旧SCAAの名称のため、「SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー認証の基準」に改めました。比率（55g/L、約1:18、200mlで11g）は変更していません。同日、この基準を示していた2017年の認証要件の文書がSCAのサイトで公開されなくなっていたため、現行の家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310-2021、水1kgに豆55g）の表記にそろえました。

訂正(2026-10-05): 近隣産地との比較表で、コパンの標高を「1,000〜1,700m」、主な品種を「ブルボン・カトゥーラ・レンピラ」、カップの傾向を「ミルクチョコ・グレープフルーツ・厚いボディ」と記載していましたが、姉妹記事ホンジュラス コパンを同日に一次資料で見直したところ、コパン県全体の標高範囲は一次資料で確認できず、確認できたのはサンペドロのラス・カプカスにあるコカフカル協同組合（COCAFCAL）が組合の観光公式ページで示す生産者の標高1,200〜1,650mでした。品種も、IHCAFEの品評会の予備選考資料で確認できたのはコパン県からのカトゥーラ・カトゥアイの出品例で、ブルボン・レンピラをコパンの主な品種とする根拠は確認できませんでした。表の標高を「一次資料で未確認（COCAFCALの生産者は1,200〜1,650m）」、品種を「カトゥーラ・カトゥアイ（品評会の出品例）」に改め、カップの傾向はコパンの記事の味わいの目安（キャラメル・グレープフルーツ・ミルクチョコレート）にそろえ、同記事にない「厚いボディ」は外しました。あわせて、本文でコパンを「グアテマラ国境の冷涼な陰樹栽培産地」「冷涼なコパンのチョコレート寄りのボディ」と紹介していましたが、コパンの記事では2026-09-29の訂正で、冷涼な気候は一次資料で確認できないため削除し、陰樹栽培の98%はホンジュラス全体の値であると改めているため、「グアテマラ国境に接する西部の産地」「コパンのグレープフルーツとミルクチョコレート」に改めました。さらに、IHCAFEの6産地を「IHCAFE公式6産地ブランド」「IHCAFEがブランド化した公式6産地」と記載していましたが、IHCAFEの「La Ruta del Café」で確認できたのは現在の産地区分としての6産地だったため、「IHCAFEが示す6産地」に改め、確認時点を添えました。姉妹記事マルカラを「中米初の原産地呼称を取得したモンテシージョス地区」と紹介していましたが、IHCAFEの報告書で確認できたのはマルカラがホンジュラス初の原産地呼称とされていることで、中米初であることやモンテシージョス地区との関係は確認できなかったため、その範囲に改めました。コパン県全体の標高帯と、コパンでの各品種の栽培比率、マルカラの原産地呼称の正式な登録年は確認できていません。

訂正(2026-10-15): 2012/13年のさび病の流行について「ホンジュラスの被害は中米最大級」「推定損失は約6億米ドル、およそ10万人が職を失った」と記載していましたが、記事で挙げている資料を含め、国どうしの被害の比較と、損失額・失業者数を裏付ける一次資料を確認できなかったため、これらを削除し、被害の規模が未確認であることを明記しました。

訂正(2026-10-16): 「生産規模は国内最大級」と記載していましたが、記事で挙げている資料で確認できるのは、ダンリ市が自治体別の生産量で全国1位（2021/22年度）であることと、エルパライソ県が生産量の上位5県の一つ（2016/17年度）であることで、県として「国内最大級」とする根拠は確認できなかったため、確認できる範囲の記述に改めました。あわせて、比較表でマルカラの品種を「カトゥーラ・パカス・ブルボン」と記載していましたが、ホンジュラス マルカラの記事を2026-10-15にUSDA FASの年次報告に合わせて訂正しており（パカスの栽培の有無と比率は未確認）、食い違っていたため、同じ「ブルボン・カトゥアイ・カトゥーラ・ティピカ（全国の主な品種）」に改めました。

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