ヌエバセゴビアコーヒーとは

ヌエバセゴビア県はニカラグア北部、ホンジュラスと国境を接するディピルト-ハラパ山系に位置する産地です。山岳地帯にコーヒー農園が広がりますが、産地全体の栽培標高は一次資料で確認できていません。

Alliance for Coffee Excellence（ACE）が公表したカップ・オブ・エクセレンス（COE）ニカラグア2024の結果にも、ヌエバセゴビア産の上位ロットが含まれています。

ラス・マノス国境検問所を挟んだホンジュラス側は、同じ山塊に属するホンジュラス エルパライソの産地帯です。

産地の中心であるディピルトのコーヒーには、「カフェ・ディピルト」の原産地呼称（Denominación de Origen）があり、ニカラグア商工省（MIFIC）の2022〜2023年の国家計画にも記載されています。取得年は一次資料で確認できていません。

姉妹記事として、ヒノテガ・マタガルパを中心に紹介したニカラグア ヒノテガもご覧ください。

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代表的な産地・農園

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃（明るい酸とシトラスのニュアンスを引き出す）
• 挽き目：中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ推奨。浅め〜中煎りでレッドフルーツとフローラルさが際立つ
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → シトラスとフローラルの軽やかな酸、13g → チョコレートの甘みとボディが増す）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）の目安 55g/kg（約1:18、200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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目的別に次に読む

• ニカラグアのほかの産地と比べたい → ニカラグア ヒノテガ
• 隣国ホンジュラスの産地と比べたい → ホンジュラス エルパライソのコーヒー・ホンジュラス コパンのコーヒー
• カトゥーラ・カトゥアイなどの品種を知りたい → コーヒー豆の品種一覧
• 中米の産地を一覧で見たい → 中米地域の産地

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訂正(2026-09-29): ヌエバセゴビア県を「ニカラグア最北」「ヒノテガ・マタガルパより北」と記載していましたが、ニカラグア国土研究院（INETER）の行政区分図ではヌエバセゴビアは北部の県で、北カリブ海岸自治地域などさらに北に延びる地域があるため「ニカラグア北部」に改め、町どうしの比較は一次資料で確認できなかったため削除しました。産地の標高を「1,150〜1,800m」「国内で最も高い標高帯」と記載していましたが、一次資料で確認できなかったため削除しました（副題・品種欄の「最高標高帯」も同様です）。「2018年に『カフェ・ディピルト』として原産地呼称を取得」「数少ない法的な産地認証」と記載していましたが、ニカラグア商工省（MIFIC）の2022〜2023年国家計画で確認できたのは原産地呼称があることで、取得年と「数少ない」は確認できなかったため削除しました。「COEで毎年のように上位入賞する常連産地」と記載していましたが、ACEの公式結果で確認できたのはCOEニカラグア2024にヌエバセゴビア産の上位ロットがあることで、毎年の入賞は確認できなかったため、この範囲に改めました。フィンカ・ロス・ピノスの「20世紀初頭から代々経営」「COE上位入賞歴多数」、マラカトゥーラを「バイロン・コラレスが選抜・確立した品種」とした点、カフェトス・デ・セゴビアの「2015年にアルビル・ソトマヨール姉妹が設立」「5つの農園までトレーサビリティ」、ホンジュラス側と「1980年代の内戦期には双方が前線となった」とした点は、いずれも一次資料で確認できなかったため削除しました。

訂正(2026-09-30): 抽出の目安で「SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準」と記載していましたが、SCA（スペシャルティコーヒー協会）は米国のSCAAと欧州のSCAEが2017年に統合した団体で、「Golden Cup」は旧SCAAの名称のため、「SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー認証の基準」に改めました。比率（55g/L、約1:18、200mlで11g）は変更していません。同日、この基準を示していた2017年の認証要件の文書がSCAのサイトで公開されなくなっていたため、現行の家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310-2021、水1kgに豆55g）の表記にそろえました。

訂正(2026-10-16): 品種欄で「ディピルト・ハラパの冷涼な山岳地帯では、ゆっくりとした成熟が明るい酸とシトラスのニュアンスを育む」、本文で「冷涼な高地の気候はコーヒーチェリーの成熟をゆっくり進め、シトラスやレッドフルーツを思わせる明るい酸味と、フローラルな香りを豆に蓄えます」「同じ国でも産地の標高帯と地質の違いが、酸の明瞭さとボディのバランスに異なる個性を生み出しています」と記載していましたが、標高（気候）と風味の因果を示す一次資料は記事で示していなかったため、削除しました。

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