ホンジュラスコーヒーとは

USDA FASの報告（予測）では、ホンジュラスは2011/12年度に中米最大のコーヒー輸出国、2020/21年度に中米最大の生産国とされています。一方で、国際的なスペシャルティ評価はグアテマラやニカラグアに比べてまだ発展途上。 ただしCOE（カップ・オブ・エクセレンス）のホンジュラス大会では、Alliance for Coffee Excellenceの2024年公式結果にも高得点のロットが並び、コパンやマルカラなど産地ごとの個性が世界に認められつつあります。

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代表的な産地

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ推奨
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → オレンジとアプリコットの爽やかな果実感、13g → キャラメルとミルクチョコが豊かなコクを出す）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）の目安 55g/kg（約1:18、200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

訂正(2026-09-29): 「2011年以降輸出量が急増し中米最大の生産国となった」「中米最大のコーヒー輸出国（2011年以降）」「2011年に中米最大のコーヒー輸出国となりました」と記載していましたが、USDA FAS（米農務省海外農業局）の報告では、2011/12年度に中米最大の輸出国、2020/21年度に中米最大の生産国になるという予測でした。生産と輸出を分け、年度と予測であることを明記する形に改め、一次資料で確認できなかった「輸出量が急増」は削除しました。産地を「コパン州／マルカラ地区／モンテシージョス」と記載していましたが、ホンジュラスコーヒー協会（IHCAFE）とマルカラ原産地呼称の資料では、コパンは県・コーヒー地域名、マルカラはラパス県の自治体でした。別々の地域と分かる書き方に改め、「州」を「県」に直しました。「6つの産地（SHG認定）」と記載していましたが、IHCAFEの資料では6つの産地区分とSHG（標高1,300m超の等級）は別の仕組みでした。「SHG認定」を外しました。代表的な農園として「ファイン・カップ農協（RAOS / Cooperativa Cafetalera Capucas）」を「COE Honduras 入賞」と紹介していましたが、Alliance for Coffee Excellenceの2024年ホンジュラス大会の結果でRaos y Agrocafe S.A.とCOCAFCALは審査員の所属先として掲載されているのみで、これらとの同一性や入賞は一次資料で確認できなかったため、紹介欄ごと削除しました。同じ欄の「グアテマラ・ウエウエテナンゴと同様の火山性地質」も一次資料で確認できなかったため削除しました。「エル・インフェルニージョ農園」のCOE上位入賞と標高1,400〜1,600mも一次資料で確認できなかったため、紹介欄ごと削除しました。あわせて、見出しを「代表的な産地」に改め、モンテシージョスの所在を「ラパス州」から「モンテシージョス地域」に改めました。追加の照合で、モンテシージョス地域の標高「1,500〜1,700m」は一次資料で確認できなかったため削除し、これを前提とした「高標高が生む明るい酸味」も「明るい酸味」に改めました。「COEでも毎年高得点豆が登場」「近年はCOEでも高得点が続く」「近年はCOEでの入賞が続き」と記載していましたが、Alliance for Coffee Excellenceの公式結果で確認できたのは2024年などの個別の大会で高得点のロットが選ばれていることで、「毎年」「続く」とする根拠は確認できませんでした。確認できた2024年の結果を示す記述に改め、これを前提とした「中米スペシャルティ産地として評価が急上昇中」も一次資料で確認できなかったため削除しました。

訂正(2026-09-30): 抽出の目安で「SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準」と記載していましたが、SCA（スペシャルティコーヒー協会）は米国のSCAAと欧州のSCAEが2017年に統合した団体で、「Golden Cup」は旧SCAAの名称のため、「SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー認証の基準」に改めました。比率（55g/L、約1:18、200mlで11g）は変更していません。同日、この基準を示していた2017年の認証要件の文書がSCAのサイトで公開されなくなっていたため、現行の家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310-2021、水1kgに豆55g）の表記にそろえました。

訂正(2026-10-06): 基本情報で栽培標高を「1,000〜1,700m」と記載していましたが、Codexの一次資料の照合で、ホンジュラスコーヒー協会（IHCAFE）のよくある質問で確認できたのは、栽培に適した標高として900m超・最高1,600mを示す推奨までで、これは現在の栽培地の上下限ではなく、1,000〜1,700mという国全体の値を示す資料は確認できなかったため、国全体の範囲は未確認と明記し、IHCAFEの推奨を併記する形に改めました。ホンジュラスの栽培地全体の標高範囲は確認できていません。

訂正(2026-10-15): 主な品種を「カトゥーラ、ブルボン、パカス」と記載していましたが、出典がなく、USDA FASの2026年の年次報告（HO2026-0002）が挙げる主な品種はブルボン、カトゥアイ、カトゥーラ、ティピカだったため、基本情報・品種欄をこれに改めました（パカスの栽培の有無と比率は確認できていません）。

訂正(2026-10-16): 副題で「中米の隠れた実力派、急成長する高地の恵み」と記載していましたが、「隠れた実力派」は一次資料で確認できない評価の表現で、「急成長」は記事の訂正（2026-09-29）で外した「輸出量が急増」と同じ内容のため、「USDA FASの予測で中米最大の生産国とされた国の高地コーヒー」に改めました。

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