ウエウエテナンゴコーヒーとは

ウエウエテナンゴは、グアテマラとメキシコの国境地帯、シエラ・デ・ロス・クチュマタネス山系の奥深くに位置する産地です。

グアテマラの生産者団体ANACAFE（Asociación Nacional del Café）は、ウエウエテナンゴの栽培標高を1,500〜2,000mとしています（標高と品質の関係は標高とコーヒーの味の関係で扱っています）。

ANACAFEは、ウエウエテナンゴのコーヒーを「強い酸味、フルボディ、心地よいワインのような風味」と特徴づけています。酸味を構成する有機酸の種類はコーヒーの酸味は何でできているかで整理しています。

姉妹記事として、火山性土壌が特徴のグアテマラ アンティグアもご覧ください。同じグアテマラの中で産地ごとの違いを比べられます。活火山フエゴの近くに広がるグアテマラ アカテナンゴのナチュラル精製とも飲み比べてみてください。

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代表的な産地・農園

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃（酸とワインのようなニュアンスを明瞭に引き出す）
• 挽き目：中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ。浅め〜中煎りでベリー系の酸とフローラルさが際立つ
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → フローラルで軽やかな酸、13g → ワインのような凝縮感とブラウンシュガーの甘み）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）の目安 55g/kg（約1:18、200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

訂正(2026-09-29): クチュマタネス山系を「非火山性山脈としてはグアテマラ最高峰」と記載していましたが、CIAの公開資料ではグアテマラの最高峰はタフムルコ山でした。この記述を削除しました。あわせて、クチュマタネス山系を「中米最大の高原地帯」「非火山性」とした記述と、「テワンテペック平原から吹き込む乾いた熱風（フェーン現象）が霜害を防ぎ、2,000m級の栽培を可能にしている」という因果の説明は、一次資料で確認できなかったため削除しました（この説明にもとづく「山系特有の乾いた空気が果実味を凝縮させ、他のグアテマラ産地よりも際立った酸を生む」という記述も削除しました）。ウエウエテナンゴを「グアテマラで最も標高の高い産地」「8大産地の中で最も高い水準」と記載していましたが、ANACAFEの2023年カタログで確認できたのは栽培標高1,500〜2,000mで、産地間の順位は確認できなかったため削除しました。「一部農園は2,000m超」も同資料で確認できなかったため削除し、標高を1,500〜2,000mに改めました。ANACAFEの評価を「上質で強い酸とワインのような風味」「上質で強い酸とフルボディ、心地よいワインのような風味」と記載していましたが、同カタログの表現は「強い酸味、フルボディ、心地よいワインのような風味」でした。記事内の引用をこの表現に揃えました。エル・インヘルト農園を「1874年創業」と記載していましたが、農園公式の沿革では1874年に土地を取得し、1900年にコーヒー生産を開始していました。この内容に改めました。同農園の「アギーレ家が4代にわたり経営」「2017年にグアテマラ初のカーボンニュートラル認証」「グアテマラ カップ・オブ・エクセレンス 最多優勝農園」は、一次資料で確認できなかったため削除しました。「チョフスニル生産者協同組合（Asociación Chorusnil）」の名称と、協同組合欄の標高「1,300〜1,800m」は一次資料で確認できなかったため削除しました（チョフスニルの項目を外し、ASOBAGRIの標高表記を外しました）。パカマラを「ブルボンとマラゴジッペの交配種」と記載していましたが、World Coffee Researchではパカス×マラゴジッペでした。「パカスとマラゴジッペの交配種」に改めました。追加の照合で、エル・インヘルト農園の公式サイトの沿革ページ（The Farm）に、同農園をアギーレ家の3代目と4代目が運営していると記載されていることを確認しました。また、同サイトの認証ページ（Certifications）では、同農園をグアテマラ初のCO2ニュートラル認証農園と自ら公表していました。このため、紹介欄の「カーボンニュートラル認証を取得」を、農園の公表であることを明記して「3代目と4代目が運営」「グアテマラ初のCO2ニュートラル認証農園と公表」に改めました（先の訂正で削除した「2017年」の認証年は、引き続き確認できていないため記載していません）。「敷地の半分以上を原生林として保護」と記載していましたが、同サイトのサステナビリティページで確認できたのは在来樹種による25ha超の再植林で、敷地に占める原生林の割合は確認できなかったため、原生林保護の記述を削除し、農園の公表として再植林の記述に改めました。

訂正(2026-09-30): 抽出の目安で「SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準」と記載していましたが、SCA（スペシャルティコーヒー協会）は米国のSCAAと欧州のSCAEが2017年に統合した団体で、「Golden Cup」は旧SCAAの名称のため、「SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー認証の基準」に改めました。比率（55g/L、約1:18、200mlで11g）は変更していません。同日、この基準を示していた2017年の認証要件の文書がSCAのサイトで公開されなくなっていたため、現行の家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310-2021、水1kgに豆55g）の表記にそろえました。

訂正(2026-10-16): 姉妹記事の案内で「活火山フエゴの灰が育む（グアテマラ アカテナンゴ）」と記載していましたが、火山（火山灰・火山性土壌）と風味の因果を示す一次資料は確認できなかったため、「活火山フエゴの近くに広がる」に改めました。

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