ベトナムコーヒーとは

ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国で、生産量の約96%がロブスタ種です（USDA FASの2025/26年度見通し：全体3,170万袋のうちロブスタ3,050万袋）。 19世紀にフランス植民地時代に持ち込まれたコーヒーは、カフェ・スア・ダ（Ca Phe Sua Da）という練乳入りアイスコーヒーとして独自の文化に昇華しました。

世界の相場を揺らした2024/25年の価格高騰

USDAはベトナムの2024/25年度生産を2,900万袋（60kg換算、うちロブスタ2,800万袋）、輸出を2,580万袋と見積もっています。2024/25クロップ年の輸出額は過去最高の約84億ドル（前年比約60%増）に達しました。ロンドンのロブスタ先物は2025年2月に1トン5,821ドルの史上最高値を付け、ダクラク省の農家庭先価格も2025年11月に1kg当たり約11万9,000ドン（約4.5ドル）まで高騰しています。天候不順による減産懸念と在庫の逼迫が主因で、世界のインスタントコーヒーやエスプレッソブレンドの原料を支えるベトナム産ロブスタの価格が、世界のコーヒー相場全体を押し上げる展開となりました（出典：USDA FAS Vietnam Coffee Annual 2025／Daily Coffee News 2025-12／VietnamPlus）。その後USDA FAS Vietnam Coffee Annual（2026年5月版）は2025/26年度の生産を31.7百万袋（うちロブスタ30.5百万袋）へ上方修正し、前年比9.3%増と伝えています（出典：USDA FAS Vietnam Coffee Annual, 2026-05）。世界生産全体でのベトナムの位置づけ（世界シェア約17.7%、世界2位）は世界コーヒー生産国データで他国と比較できます。高地のダラットや北部ソンラではアラビカ栽培も広がっており、品種ごとの違いはアラビカとロブスタの違いで解説しています。

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代表的な産地・ブランド

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：82〜88℃（高めが適切）
• 挽き目：細挽き〜中細挽き
• 抽出方法：フィン（ベトナム式ドリッパー）推奨。エスプレッソでも◎
• 豆の量：15〜20g / 100ml（15g → コクと苦みのバランスが取れた一杯、20g → 練乳と混ぜて甘さを引き立てる濃厚仕上げ）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310）の目安 55g/kg（約1:18、200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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目的別に次に読む

• ロブスタとアラビカの違いを知りたい → アラビカとロブスタの違い
• 世界の中でベトナムがどのくらいの量か知りたい → コーヒー生産量ランキング
• ベトナムのアラビカを知りたい → ベトナム ダラット・ベトナム ソンラ
• インスタントコーヒーとの関係を知りたい → インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーの違い
• 近いアジアの産地と比べたい → ラオス ボラベン高原・中国 雲南

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訂正(2026-09-27): ブオンマトゥオット産ロブスタの標高を「400〜700m」と記載していましたが、ダクラク省人民委員会の資料ではブオンマトゥオット・コーヒーの地理的表示（GI）区域の標高基準は400〜800mであるため、「400〜800m（GI基準）」に改めました。

訂正(2026-09-29): 生産量に占めるロブスタの割合を「約95%」と記載していましたが、米国農務省（USDA FAS）の2025/26年度の見通し（全体3,170万袋のうちロブスタ3,050万袋）では約96%のため改めました。

訂正(2026-09-30): 抽出の目安で「SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準」と記載していましたが、SCA（スペシャルティコーヒー協会）は米国のSCAAと欧州のSCAEが2017年に統合した団体で、「Golden Cup」は旧SCAAの名称のため、「SCA（スペシャルティコーヒー協会）家庭用ブリューワー認証の基準」に改めました。比率（55g/L、約1:18、200mlで11g）は変更していません。同日、この基準を示していた2017年の認証要件の文書がSCAのサイトで公開されなくなっていたため、現行の家庭用ブリューワー規格（SCA Standard 310-2021、水1kgに豆55g）の表記にそろえました。

訂正(2026-10-14): 品種欄の特徴で「ロブスタ種の生産量は世界最大」と記載していましたが、ロブスタの生産量の国別順位を同じ年・同じ指標の一次資料の表で確認できず、品種ページ「ロブスタ」の訂正（2026-10-14）などで未確認とした記述のため削除し、本文で示しているUSDA FASの2025/26年度の推計（生産3,170万袋のうちロブスタ3,050万袋、約96%）に改めました。

訂正(2026-10-15): 生産者の欄でブオンマトゥオット産ロブスタを「ベトナム最大のコーヒー産地」「世界のロブスタ貿易の中心」と記載していましたが、省・地域ごとの生産量の比較や、貿易の中心であることを示す一次資料を確認できなかったため、これらの表現を削除しました。あわせて、チュン・グエンを「ベトナム最大手のコーヒーブランド」としていた記述も、同じ理由で「ベトナムのコーヒーブランド」に改めました。