ネパール グルミとは

ネパール連邦民主共和国はヒマラヤ山脈南麓に位置し、国土の約77%を山地・丘陵地域が占める山がちな国です。コーヒーは山地・丘陵の高地で、アラビカを中心に栽培されています。同じヒマラヤ山麓の新興産地ブータン サムツェ、サビ病から復興を進めるスリランカ ヌワラエリヤと並び、南アジアの小規模高地アラビカとして注目されています。

1938年に始まった栽培の歴史

ネパールでのコーヒー栽培の始まりは1938年に遡ります。ヒラ・ギリという行者（隠遁者）がミャンマー（当時ビルマ）からコーヒーの種子を持ち帰り、ルンビニ州グルミ郡のアープチャウル（Aapchaur）地区に植えたとされます（Nepal Coffee Federation、Himalayan Coffee Trading記録）。

その後、インドからも種子が輸入されました。ネパール政府の茶・コーヒー開発庁（NTCDB）の歴史資料はその時期を1970年代後半としていますが、同庁の旧版と現行版の資料の間でも年の記載に揺れがあるため、ここでは年を特定しません。さらに1980年代以降に農業省と協同組合支援が重なり、グルミ・パルパ・シャンジャのいわゆる「コーヒースーパーゾーン」（Coffee Super Zone）が形成されました。

現在、コーヒーは全国42郡・32,500世帯以上で栽培されており、2022/23年度の生産面積は3,655ヘクタール、生産量は394トン（グリーンビーン換算）と記録されています（ネパール紅茶・コーヒー開発庁 NTCDB、2023年統計）。生産規模は小さいながら、スペシャルティ比率は80%以上と推定されており（Perfect Daily Grind, 2023）、品質面では国際市場から高い評価を受けています。

グルミ郡の位置付け

グルミ（Gulmi）はルンビニ州西部の山岳郡で、ネパールで最初にコーヒーが植えられたとされる地域です。ネパール農業省の統計では、2021/22年度の栽培面積は256ヘクタール、生産量は31トンでした（2020/21年度は231ヘクタール・約27トン）。

グルミ郡コーヒー協同組合連盟（DCF Gulmi）は1993年設立で、傘下の一次協同組合（PCC）を通じて小農家の収穫・精製・輸出を統括。ウォッシュド精製主体で、有機農法の実践により国際市場での価格は1kgあたり約16米ドル前後（2022/23年度輸出単価、ネパール紅茶・コーヒー開発庁参考）と、コモディティ価格を大幅に上回る水準を維持しています。

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代表的な生産者・協同組合

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精製方法

ウォッシュドが圧倒的主流。 収穫したチェリーをパルパーで果肉除去し、12〜36時間の水タンク発酵でムシラージを分解。水洗後、レイズドベッドまたはパティオで天日乾燥する。近年はグルミ・カスキを中心にナチュラル・ハニー・嫌気性発酵を試みる農家も増えており、輸出ロットの多様化が進んでいる（Perfect Daily Grind 2025）。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き〜中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ・エアロプレス
• 豆の量：12g / 200ml（フローラル感と明るい酸を活かすなら低め温度・短め抽出が向く）

明るい酸とフローラル感は、高温抽出（95℃以上）で失われやすい。88〜92℃のやや低温で丁寧にドリップすると、メープルシロップのような甘みとストーンフルーツの香りが引き立つ。

訂正(2026-09-27): コーヒー栽培の始まりを「僧侶がミャンマーの修道院から種子を持ち帰り、ガンダキ州グルミ郡に植えた」と記載していましたが、ネパール政府の茶・コーヒー開発庁（NTCDB）の資料では人物は行者（隠遁者）で、「修道院から」という記述は確認できませんでした。またグルミ郡はルンビニ州に属します。3点を改めました。また、「1968年にネパール政府がインドから種子を輸入」と記載していましたが、同庁の現行版・旧版の歴史資料ではインドからの輸入は1970年代後半とされ、資料の間でも年に揺れがあるため、年を特定しない記述に改めました。グルミ郡を「国内第2位の生産量（231ヘクタール、約27トン、2021/22年度）」としていましたが、ネパール農業省の農業統計では231ヘクタール・約27トンは2020/21年度の値で、2021/22年度は256ヘクタール・31トンでした。数値を改め、確認できなかった「国内第2位」は削除しました。グルミの標高を「900〜1,400m」としていましたが、この範囲を裏付ける資料は確認できず、生産者の資料は別の標高帯も示しているため削除しました。「コーヒーベルトのほぼ北限」も確認できなかったため削除し、「国土の77%が山岳地帯」は、地形研究で確認できる「山地・丘陵地域が国土の約77%」に改めました。追加の照合で、カブレパランチョク郡の協同組合の説明に「2021/22年度の郡別生産量でネパール第1位（273ヘクタール・32トン超）」と記載していましたが、ネパール貿易・輸出振興センター（TEPC）の郡別統計ではヌワコット郡が38トンで最多、カブレパランチョク郡は282ヘクタール・36.5トンで第2位でした。第2位とTEPCの数字に改めました。「273ヘクタール・32トン超」の根拠は確認できませんでした。

訂正(2026-09-28): 説明文と産地情報で、グルミの標高を「1,000〜1,600m」と断定していました。2026-09-27の訂正でグルミ郡全体の標高範囲は一次資料で確認できていないとしたため、説明文と産地情報の両方から数字を外しました。

訂正(2026-10-14): 特徴の欄で、ブルボンを「ティピカからの突然変異」と記載していましたが、World Coffee Researchの品種カタログでは、ブルボンはイエメンからティピカとは別の経路でブルボン島へ持ち込まれた系統とされているため改めました（品種ページ「ブルボン」の2026-09-21の訂正に合わせました）。

訂正(2026-10-16): 副題で「ヒマラヤの麓で育つ高地アラビカ——ブルボン＆ティピカが生む透明感とフローラルな甘み」と記載していましたが、グルミの標高は一次資料で確認できていない（2026-09-27・2026-09-28の訂正）うえ、品種と味わいを結ぶ一次資料も記事で挙げていなかったため、「ヒマラヤ山脈の南麓、1938年に栽培が始まったとされるグルミのアラビカ」に改めました。あわせて、説明文で「1938年に栽培が始まったネパール発祥の地グルミ」「山岳高地でウォッシュド精製される」「フローラルな香り・ストーンフルーツ・チョコレートの複合が際立つスペシャルティグレードです」と記載していましたが、栽培の始まりと発祥地は本文のとおり資料による説明で、標高・味わい・等級は一次資料で確認できなかったため、「1938年にコーヒー栽培が始まったとされ、ネパールコーヒーの発祥地ともされるグルミ」とし、標高・味わい・等級の記述を削除して、協同組合によるウォッシュド精製と有機栽培の紹介に改めました。あわせて、品種欄の特徴でブルボンについて「高標高の緩慢な成熟がキャラクターをより鮮明にする」、カトゥーラについて「ネパール高標高では成熟が遅くなり、ブルボンに近い風味表現が得られる場合がある」、本文でグルミ郡について「年間降水量1,200〜1,600mm、平均気温15〜20℃という温和な環境が、アラビカの段階的成熟に最適です」、精製方法で「高地の適度な乾燥気候がゆっくりした乾燥を促し、クリーンかつ透明感のあるカップを生み出す」、淹れ方で「高地アラビカ特有の明るい酸とフローラル感」と記載していましたが、標高（気候）と風味の因果を示す一次資料は記事で示していなかったため、特徴の2か所と精製方法の一文を削除し、本文を「年間降水量は1,200〜1,600mm、平均気温は15〜20℃です」、淹れ方を「明るい酸とフローラル感」に改めました。あわせて、品種欄の特徴でブルボンについて「カラメルのような甘みとクリスプな酸味が特徴」、ティピカについて「シルキーなボディとデリケートなシトラス・フローラル感で知られる」「テロワールの特徴をそのまま表現するため、スペシャルティ評価が高い」と記載していましたが、味わいや評価を示す一次資料は記事で挙げていなかったため削除し、系統・収量・耐病性の記述だけを残しました。あわせて、この本文の「年間降水量は1,200〜1,600mm、平均気温は15〜20℃です」について、出典を記事で挙げておらず、記事の出典欄の資料でも確認できなかったため、文ごと削除しました。同じく、国全体の説明で「コーヒーは標高1,000〜1,600mの高地で」と記載していましたが、この範囲の出典も記事で挙げていなかったため、「山地・丘陵の高地で」に改めました。

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